Philosophie de l'écolieu - Chambre d'hôtes Letnia Kuchnia

Remplir nos vies d'énergie positive

Quand nous avons décidé d'ouvrir Letnia Kuchnia, il était évident pour nous que ce lieu serait un laboratoire d'initiatives positives. Fortement inspirés par une philosophie proche de la permaculture, nous souhaitons créer plus avec moins. Nous aspirons à l'utilisation des ressources naturelles et disponibles. Nous voulons respecter notre environnement et s'inspirer de lui.

Warren Brush (designer certifié en permaculture) disait: "Il est important aujourd'hui de passer de l'information à la connaissance". Cette philosophie nous apparaît aujourd'hui fondamentale. Nous avons beaucoup lu, discuté, observé, appris... Il est temps à présent de concrétiser. Nous allons appliquer, expérimenter. Nous allons parfois échouer, souvent réussir mais surtout nous allons FAIRE, AGIR, VIVRE.

Chaque visiteur est une composante du projet Letnia Kuchnia. Nous sommes heureux de partager avec vous les valeurs et la philosophie qui nous guident, les objectifs que nous poursuivons et les rêves que nous nous permettons d'avoir. À bientôt au Letnia Kuchnia...

1. Tourisme Responsable

Depuis le voyage de Move Our World, nous savons que le tourisme peut et doit être effectué de manière responsable et durable. Soutenu par l'association Hopineo, nous voulons que Siedlisko Letnia Kuchnia ait un rôle important dans ce domaine.

Grâce à notre expérience, nous envisageons d'établir autant de bonnes pratiques que possible dans notre activité quotidienne.
- En savoir plus -

2. Zéro déchet

Les modes de vie au 21ème siècle sont ultra générateurs de déchets. À la campagne, la gestion des déchets est elle aussi capitale. Nous y faisons attention dans notre cadre familial et il n'en pouvait être autrement dans l'accueil de visiteurs.

Nous cherchons constamment à améliorer nos processus de collecte et de recyclage des déchets. Nous mesurons notamment la quantité de déchets; un des meilleurs moyens de les réduire à terme...

3. Le Fait-Maison

Dans une société où beaucoup de choses se sous-traitent et s'achètent, le FAIT-MAIN et le FAIT-MAISON n'ont jamais été autant remis sur le devant de la scène. Côté cuisine, côté jardin, nous faisons le choix de l'humilité de notre travail pour offrir le meilleur en goût et en qualité.

Découvrez lors de votre visite la diversité de nos recettes, la variété de notre garde-manger et l'autonomie que nous poursuivons.

4. Forêt comestible

Un des principes de la permaculture est l'abondance. À Letnia Kuchnia, nous souhaitons créer lentement une forêt comestible emplie d'espèces vivaces (fruits, légumes, condiments). Notre but est de nous associer à la nature pour cultiver ce que nous mangeons et ce que nous servons à nos visiteurs.

Objectif : fournir année après année une nourriture de saison, fraîche, biologique et le plus diversifiée possible.

195arbres⁽¹⁾

580déchets⁽²⁾

907visiteurs⁽³⁾

(1) Nombre d’arbres plantés depuis que nous prenons soin du Siedlisko Letnia Kuchnia

(2) Kgs de déchets. Nous pesons nos déchets (inclus recyclage plastique et métal) – de Janvier à Décembre 2023

(3) Nb de visiteurs accueillis au Siedlisko Letnia Kuchnia – autant d’énergie humaine apportée au projet…

Quoi d’autres?

Sans être exhaustif, il est important pour nous de :

Naturel

Découvrir ou redécouvrir les plantes sauvages ou médicinales.
Découvrir ou redécouvrir les semences anciennes, et les conserver.
Lentement redécouvrir et utiliser les activités de transformations traditionnelles: pain au levain, fromages (réflexion autour du fromage de brebis en course pour 2026), jus (pommes et raisin en cave depuis 2022), cidre, bière, miel, etc…
Utiliser les plantes disponibles pour créer du matériel: exemple de la vannerie avec notre saule des vanneurs

Humain

Stimuler la créativité.
Rendre possible la découverte de nouvelles activités manuelles, intellectuelles.
Créer un environnement positif et favorable au développement sain des enfants.

” Se reconnecter avec son environnement et lui donner sa juste valeur “