Remplir nos vies d'énergie positive

Quand nous avons décidé d'ouvrir Letnia Kuchnia, il était évident pour nous que ce lieu serait un laboratoire d'initiatives positives. Fortement inspirés par l'approche permaculture, nous souhaitons créer plus avec moins. Nous aspirons à l'utilisation des ressources naturelles et disponibles. Nous voulons respecter notre environnement et s'inspirer de lui.

Warren Brush (designer certifié en permaculture) disait: "Il est important aujourd'hui de passer de l'information à la connaissance". Ce mantra nous apparaît aujourd'hui fondamental. Nous avons beaucoup lu, discuté, observé, appris... Il est temps à présent de concrétiser. Nous allons appliquer, expérimenter. Nous allons parfois échouer, souvent réussir mais surtout nous allons FAIRE, AGIR.

Chaque visiteur est une partie de Letnia Kuchnia. Nous sommes heureux de partager avec vous les valeurs qui nous guident, nos objectifs, nos rêves, notre direction. A bientôt à Letnia Kuchnia...

1. Tourisme Responsable
Depuis le voyage de Move Our World, nous croyons que le tourisme peut être effectué de manière responsable et durable. Soutenu par l'association Hopineo, nous voulons que Siedlisko Letnia Kuchnia ait un rôle important dans ce domaine.

Grâce à notre expérience, nous envisageons d'établir autant de bonnes pratiques que possible dans notre activité quotidienne.
2. Zéro déchet
Nous sommes entourés de déchets et nous en sommes épuisés. Dans notre campagne, la gestion des déchets est capitale. Nous y faisons attention dans notre cadre familial et il n'en pouvait être autrement dans l'activité professionnelle.

Nous mettons en place des process et surtout mesurons la quantité de déchets produits. Un des meilleurs moyens de les réduire à terme...
3. Grainothèque
Les semences sont la vie... Nous avons pris l'engagement de cultiver des légumes à partir de semences libres, écologiques et reproductibles, avant 2021. Nous ne voulons pas racheter des graines d'années en années mais bien valoriser le cycle de vie de la nature.

Nous envisageons également d'initier une grainothèque d'ici 2021/2022. Nos graines seront disponibles au partage et à l'échange sur notre territoire.
4. Forêt comestible
Un des principes de la permaculture est l'abondance. À Letnia Kuchnia, nous souhaitons créer lentement une forêt comestible emplie d'espèces vivaces (fruits, légumes, condiments). Notre but est de nous associer à la nature pour cultiver ce que nous mangeons et ce que nous servons à nos visiteurs.

Objectif : fournir année après année une nourriture de saison, fraîche, biologique et le plus diversifiée possible.
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(1) Nombre d’arbres plantés depuis que nous prenons soin de Siedlisko Letnia Kuchnia

(2) Kgs de déchets. Nous pesons nos déchets (non inclus ce qui est recyclé ou réutilisé sur place) – depuis Janvier 2020

(3) Nb de visiteurs accueillis au Siedlisko Letnia Kuchnia – autant d’énergie humaine apportée au projet…

(4) Nb de variétés de Semences biologiques disponibles dans notre grainothèque.

Et quoi d’autres?

Sans être exhaustif, il est important pour nous de : 

Naturel

  • Découvrir ou redécouvrir les plantes sauvages ou médicinales.
  • Découvrir ou redécouvrir les semences anciennes, parfois oubliées et le plus souvent résistantes.
  • Lentement redécouvrir et utiliser les activités de transformations traditionnelles: pain, fromage, jus, cidre, bière, miel, etc…
  • Utiliser les plantes disponibles pour créer du matériel: exemple de la vannerie avec notre saule des vanneurs

Humain

  • Stimuler la créativité.
  • Rendre possible la découverte de nouvelles activités manuelles, intellectuelles.
  • Créer un environnement positif et favorable au développement sain des enfants.

” Se reconnecter avec son environnement et lui donner sa juste valeur “